Битаров Вячеслав Зелимханович родился в 1961 году.
В 1984 году окончил Горский сельскохозяйственный институт (ныне ГГАУ). Трудовую деятельность начал в 1978 году слесарем Садонского СЦК.
В 1984-1986 гг. служил в рядах Советской Армии.
После прохождения воинской службы поступил на работу инженер-механиком в совхоз «Цветы Осетии».
В 1991 году возглавил крестьянское хозяйство «ФАТ».
С 2002 по 2007 гг. – директор ООО «Агрофирма «ФАТ».
В 2007 году - генеральный директор ООО «Группа компаний «Пивоваренный дом «Бавария».
Избирался депутатом Городской Думы г. Владикавказа (2003–2007 гг.).
Депутат Парламента Республики Северная Осетия-Алания четвертого и пятого созывов.
С 2010 по 2012 гг. - председатель комитета Парламента Республики Северная Осетия-Алания четвертого созыва по аграрной и земельной политике, экологии и природным ресурсам.
В 2012 году - заместитель Председателя Парламента Республики Северная Осетия-Алания. Член фракции «Единая Россия».
В ноябре 2012 года вновь возглавил ООО «Группа компаний «Пивоваренный дом «Бавария».
С 10 июня 2015 г. - временно исполняющий обязанности Первого заместителя Председателя Правительства Республики Северная Осетия-Алания.
24 сентября 2015 г. назначен Председателем Правительства Республики Северная Осетия-Алания.
29 февраля 2016 г. Указом Президента Российской Федерации В.В. Путина № 91 назначен временно исполняющим обязанности Главы Республики Северная Осетия-Алания.
18 сентября 2016 г. избран Главой Республики Северная Осетия-Алания сроком на 5 лет по итогам тайного голосования Парламентом РСО-Алания.
Награжден Почетной грамотой Республики Северная Осетия-Алания, медалью «Во Славу Осетии», имеет звание «Заслуженный работник сельского хозяйства РСО-Алания».
Женат, трое детей.
